La cucina istriana è uno dei motivi per cui vale la pena attraversare l’Adriatico. Rovigno — raggiungibile da Cesenatico in circa tre ore con la M/n Nautilus — è una città di pescatori con una tradizione gastronomica che mescola influenze veneziane, slave e mitteleuropee. Che tu abbia voglia di un pranzo seduto o di uno spuntino veloce passeggiando, questa guida ti dice cosa ordinare e dove farlo.
Il pesce: protagonista della tavola istriana
Rovigno è ancora oggi una città di pescatori, e la freschezza del pesce si sente nel piatto. Il branzino e l’orata alla griglia sono i classici, spesso serviti con patate lesse e bietole saltate. Il risotto ai frutti di mare è un altro pilastro dei menu locali: denso, mantecato, profumato di mare. Non perdere le seppie in zimino — un ragù di seppie con bietole — se le trovi: è un piatto della tradizione più autentica.
Il tartufo istriano: un lusso accessibile
L’Istria è una delle zone di produzione di tartufo più importanti d’Europa, e a Rovigno lo trovate in quasi ogni ristorante a prezzi molto più accessibili che in Italia. Tartufato si trova tutto: tagliolini, risotti, uova, formaggi, persino il gelato in alcune gelaterie. Se volete portarne a casa, i mercatini locali e i negozi di specialità istriane vendono tartufo fresco e conservato a prezzi onesti.
La Malvasia istriana e i vini locali
La Malvasia istriana è il vino bianco della zona: aromatico, fresco, leggermente morbido. Si abbina perfettamente con il pesce e con la charcuterie locale. Tra i rossi, il Teran è il più caratteristico della penisola istriana: tannico, rustico, da provare con il prosciutto istriano. Molti ristoranti servono vini sfusi della zona a prezzi molto contenuti.
Dove mangiare a Rovigno: konoba o ristorante sul porto?
I ristoranti affacciati sul porto hanno la vista più bella, ma spesso anche i prezzi più alti e una cucina più standardizzata per il turismo di massa. Le konoba — le osterie tradizionali istriane — si nascondono nei vicoli del centro storico e offrono in genere un menu più autentico, basato sul pescato del giorno. Il consiglio è di chiedere ai locali, non di fidarsi delle stelle sulle app di recensioni.
Orari dei pasti e consigli pratici
I ristoranti a Rovigno aprono a pranzo verso le 12:00 e restano aperti fino alle 15:00. La cena inizia verso le 18:30-19:00, ma chi arriva con la M/n Nautilus riparte alle 19:00, quindi il pasto principale della giornata sarà il pranzo. Per uno spuntino nel tardo pomeriggio, cerca le gelaterie e i bar sul porto. Per prenotare la traversata da Cesenatico: 351 929 1239.
Tim Roth
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